produzentin cuisine: Königsberger Klopse

Here comes another post in the never ending food week and today I have a special treat for you. It is the recipe to one of my favourite dishes. In German it is called Königsberger Klopse, in English it translates to the rather dull German Meatballs with Caper Sauce.

The ingredients (in English and German) to this hearty meal can be found after the pics. Some of the quantities are a rough guess, especially for the oatmeal. Just use as much so the meat is not too sticky. You will feel it, for sure. The capers are essential, use more if you like those.

I like to eat them balls with rice, although potatos might work, too.

Enjoy your meal!
Guten Appetit!

No balls yet
Put all the ball ingredients (1-8) into a bowl, the onions should be glassy steamed

Sticky stuff
Mix thoroughly by hand

Here we go
Form the balls, in German I call it drällern

9 balls
I get around 9 balls from this receipe. Boil them in c) vegetable or beef stock for 10 to 15 min.

Stir well
Prepare the roux (Mehlschwitze) using a+b) and blend in the c) vegetable or beef stock, which you used to boil the balls. Add d-f).

Almost done
Add the balls to the sauce and let them simmer for 10 min.

Voila!
Dinner is ready!

Balls
1) 1/2 pound ground pork
2) 1/2 pound ground veal
3) 3/4 cup oatmeal (I like to use oatmeal instead of breadcrumbs)
4) 1 small onion (steam onion until glassy)
5) 1 egg
6) Salt & freshly ground black pepper
7) Ground nutmeg
8) Paprika

1-2) 500g Hackfleisch halb und halb (Rind und Schwein)
3) 6 Esslöffel Haferflocken (I benutze lieber Haferflocken als Paniermehl)
4) 1 kleine Zwiebel (glasig gedünsted)
5) 1 Ei
6) Salz und frisch gemahlenen Peffer
7) Gemahlene Muskatnuss
8) Paprika

Sauce
a) 4 tablespoons melted butter
b) Flour
c) 3 cups vegetable stock or beef stock
d) 1/4 cup dry white wine
e) 1 tablespoon lemon juice
f) 4 tablespoons capers

a) 4 Teelöffel Butter
b) Mehl
c) 3/4 Liter Gemüse- oder Kalbfleischbrühe
d) 1/8 Liter trockener Weisswein
e) 1 Teelöffel Zitronensaft
f) 4 Teelöffel Kapern

7 comments on “produzentin cuisine: Königsberger Klopse

  1. toffi

    mittags wird gedrällert und nachts wird gewällert! :-) so ein leben hätt ich auch gern!

  2. Michi

    Ich muß weinen, Prodi. Das ist das Lieblingsessen meines Vaters gewesen, da kommt er auch wech (Allenstein), Flucht, Vertreibung, Königsberger Klopse. Ich selbst hatte immer einen Horror vor der Grauheit dieses Gerichts. Ein graues Erwachsenenessen! dachte ich mir. Wie anders dagegen Hähnchen mit Pommfritt oder Kartoffelbrei mit einem Fettsee in dem geröstete Zwiebeln schwimmen.

  3. Mauke

    Sehr fein auch, wenn man einen Hauch Sardelle mit in die Maische einarbeitet!

  4. produzentin Post author

    oh nein, Michi, I didn’t mean to hurt you. Vielleicht sollte ich dich zum Klopse essen einladen und das Essen pink einfärben?

    mmmh Mauke, dass muss ich probieren.

  5. Michi

    Mit Sardellen kannst du mich jagen, Mäuke!
    Prodi, einfache Frikadellen und das Problem ist schon gelöst.

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